蛋白霜（Meringue），俗稱(chēng)打發(fā)蛋清，是一種在烘焙中常見(jiàn)的材料，主要由蛋白和糖攪打而成，可以用于慕斯、蛋奶酥、天使蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等，以及制作蛋白杏仁餅、蛋白瑪玲等多種甜點(diǎn)。蛋白霜的形成依賴(lài)于蛋清中的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在攪打過(guò)程中形成穩(wěn)定的泡沫結(jié)構(gòu)，使蛋白霜具有輕盈而穩(wěn)定的質(zhì)地。
檢測(cè)蛋白霜的意義主要在于確保其質(zhì)量和安全性。蛋白霜的制作過(guò)程中涉及到蛋白的打發(fā)和糖的加入，不當(dāng)?shù)牟僮骺赡軐?dǎo)致蛋白霜不穩(wěn)定或含有微生物污染。通過(guò)檢測(cè)可以評(píng)估蛋白霜的發(fā)泡能力、穩(wěn)定性、糖分含量以及微生物指標(biāo)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免因蛋白霜質(zhì)量問(wèn)題影響最終產(chǎn)品的安全性和口感。
中科檢測(cè)可開(kāi)展第三方蛋白霜檢測(cè)服務(wù)。

鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、商業(yè)無(wú)菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌、三聚氰胺。

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 19302 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳
GB 19645 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳
GB 25190 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳
GB 25191 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳
GB 19644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉
GB 11674 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 5420 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 干酪
GB 13102 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

認(rèn)可度高：數(shù)據(jù)真實(shí)可靠、行業(yè)認(rèn)可度高
資質(zhì)齊全：具有CMA、CNAS等多項(xiàng)資質(zhì)
設(shè)備先進(jìn)：擁有3000多臺(tái)套國(guó)內(nèi)外先進(jìn)儀器設(shè)備
團(tuán)隊(duì)高效：數(shù)百名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，全國(guó)布局，緊密協(xié)作
經(jīng)驗(yàn)豐富：64年技術(shù)沉淀，參與多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定修訂
服務(wù)周到：專(zhuān)業(yè)工程師1對(duì)1技術(shù)支持，快速解決問(wèn)題

銷(xiāo)售：出具檢測(cè)報(bào)告，提成產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；

研發(fā)：縮短研發(fā)周期，降低研發(fā)成本；

質(zhì)量：判定原料質(zhì)量，減少生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)；

診斷：找出問(wèn)題根源，改善產(chǎn)品質(zhì)量；

科研：定制完整方案，提供原始數(shù)據(jù)；

競(jìng)標(biāo)：報(bào)告認(rèn)可度高，提高競(jìng)標(biāo)成功率；

業(yè)務(wù)委托→簽訂合同→現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)→編制檢測(cè)報(bào)告→內(nèi)部評(píng)審→評(píng)審并修改→提交報(bào)告