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大多數(shù)食品復(fù)合包裝材料都是用塑料薄膜(聚乙烯、聚氯乙烯、聚四氟乙烯、聚氨酯等)、鋁箔或紙張，但在用它們加工制膜時，往往要加入不少助劑(如抗氧劑、熱穩(wěn)定劑等)，這些低分子量的助劑不能超出GB 9685《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的具體品種限制和最大使用量限制，在該標(biāo)準(zhǔn)中未被許可的物質(zhì)，往是對人體有害的東西，不允許使用，而被許可使用的物質(zhì)，也不能超過最大使用量界限，否則會造成蒸發(fā)殘渣、重金屬鉛含量或高錳酸鉀消耗量指標(biāo)不合格。

作為第三方檢測中心，中科檢測機(jī)構(gòu)擁有CMA認(rèn)證檢測資質(zhì)，檢測設(shè)備齊全，數(shù)據(jù)科學(xué)可靠，可出具國家認(rèn)可的食品包裝材料蒸發(fā)殘渣檢測報告。

蒸發(fā)殘渣檢測的概念

按照GB18006.1的宣貫教材的定義，蒸發(fā)殘渣是指樣品經(jīng)用各種浸泡液浸泡后，在不同浸泡液中的溶出量，浸泡液分別為水、4％乙酸、65％乙醇、正己烷，它們分別模擬水、酸、酒、油不同食品的情況。

蒸發(fā)殘渣又稱為總固體含量，是指以食品模擬物按規(guī)定的方法浸泡包裝袋，再將浸泡后的食品模擬物溶液蒸干后的增重量，單位為mg/L。

所以蒸發(fā)殘渣大小是指包裝物內(nèi)的無機(jī)物、有機(jī)物溶解、遷移至食品模擬物中的量的度量，這些被溶解的物質(zhì)的具體化學(xué)成分并不完全明了，有些可能對人體有害，有些也可能無害，但如果有過多的殘渣隨食品進(jìn)入人體，肯定對人體健康不利。常用食品模擬物有水、65%乙醇、4%乙酸、正己烷，分別模擬日常生活中接觸的水、酒、醋、油脂。

一般地，低分子有機(jī)物較易溶解于正己烷，添加的無機(jī)添加劑則較易遷移至醋酸中，因此這是蒸發(fā)殘渣內(nèi)兩個易出現(xiàn)不合格的指標(biāo)。目前，大多數(shù)材質(zhì)的蒸發(fā)殘渣，其指標(biāo)基本都規(guī)定為30mg/L。

國外檢測標(biāo)準(zhǔn)

世界各國對食品包裝材料的安全問題是相當(dāng)重視的，不少國家制定了較詳細(xì)的法規(guī)。

美國食品容器包裝的有關(guān)法規(guī)，歸屬于FDA和USDA。例如FDA標(biāo)準(zhǔn)中Part170-189與食品包裝的內(nèi)容密切，并對遷移試驗條件做了解說。

在美國法規(guī)中，遷移試驗規(guī)定的相當(dāng)具體，把食品包裝容器分為：一次性使用容器：未文調(diào)食品容器。

至于遷移試驗中模擬食品的落劑，則分為4種類型：1)蒸餾水，非酸性食品pH值5.0以上)：23％乙酸 pH值5.0以下的酸性食品；3)8％或50％乙醇，酒類食品；4)正庚烷，油脂類食品日本關(guān)于包裝材料的法規(guī)是相當(dāng)完備的，日本食品衛(wèi)生法明確指出：食品器具、包裝容器是關(guān)系到飲食衛(wèi)生的對象。

EC關(guān)于食品容器包裝衛(wèi)生安全性方面的規(guī)定，從1978～1991年，共頒布了十多項。EC也采用4種溶劑模擬食品進(jìn)行遷移試驗。米用蒸餾水模擬液體食品，用30g/L.乙酸模擬酸性食品如醋、酸菜)，油脂用橄欖油，含酒精飲料則用15％乙醇。

荷蘭是制定食品包裝材料衛(wèi)生安全性法規(guī)較早的國家法規(guī)較為詳細(xì)，涉及的品種有塑料、紙、紙板、橡膠制品、金屬制品、玻璃及陶瓷、纖維制品、木材制品及軟木、表層涂覆材料等。

國內(nèi)檢測標(biāo)準(zhǔn)

國內(nèi)有關(guān)蒸發(fā)殘渣的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法》、食品用原紙衛(wèi)生管理辦法》、陶瓷、食品衛(wèi)生管埋辦法》、食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法》、鋁制品衛(wèi)生管理辦法》、陶瓷、食具衛(wèi)生管理辦法》、食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法》、食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氣酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法》、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢驗方法》、GB/18001次性可降解餐飲具通用技術(shù)條件》等。

在當(dāng)前食品安全逐漸上升為食品檢測重點的時代，食品接觸材料對食品安全的影響也成為了各食品廠商及消費者關(guān)注的焦點，與此同時，蒸發(fā)殘渣也被列為各國食品接觸材料市場準(zhǔn)入及出口包裝材料的重點檢測項目，在各行業(yè)新聞中，經(jīng)常能看到各種食品接觸材料因蒸發(fā)殘渣不合格被曝光、扣留或退回的消息。

為防止在加工、儲藏過程中由食品接觸材料向食品遷移的有毒有害物質(zhì)逐漸積累而影響人體健康，各包材供應(yīng)商、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格控制材料生產(chǎn)工藝，盡量減少有毒有害物質(zhì)用量，并將蒸發(fā)殘渣作為食品接觸材料常規(guī)檢測項目，這樣企業(yè)才能在對食品安全高度警惕的市場中長期生存與發(fā)展。